Neandertalların “gurme reseptlərini” kəşf edən Dr. “Bizim tapıntılar göstərir ki, çox müxtəlif bitki toxumları bir resept kimi çox mərhələli bir prosesdən keçirlər” deyən Kabukçu, qidalanmanın sadəcə bioloji ehtiyac olmadığını açıqlayıb.

Liverpul Universitetinin Arxeologiya Departamentində təhsilini davam etdirən Dr. Ceren Kabukçu əldə etdikləri 70.000 illik nümunələrin kəşf prosesindən bəhs etdi;

Saytların yığılması

“Nəticələrimiz iki ayrı mağaradan gəlir. Bunlardan biri Yunanıstandakı Franchthi mağarası, digəri isə Şimali İraqdakı Şanidar mağarasıdır. Franchthi mağarasında tapdığımız nümunələr təxminən 13-11 min il əvvəl ovçu-toplayıcı Homo sapiens (anatomik cəhətdən müasir insanlar) məskəninə uyğun gəlir. Şanidar nümunələri isə iki əsas dövrdə istifadə edildi, biz sonrakı Homo sapiens (təxminən 40.000 il) və daha əvvəlki Neandertal (təxminən 70.000 il) fazalarından nümunələr əldə etdik.”

‘QİDALANMA VƏ QİDALANMA YALNIZCA BİOLOJİ EHTİYAÇ DEYİL’

Qazıntı sahələrindən alınan nümunələrin kömürləşdiyi (kömürləşdiyi üçün) çürüməyə davamlı olduğunu bildirən Kabukçu, nümunələrin min illərdir torpaqda saxlandığını bildirib. Əldə edilən hər bir nümunə Kabukçu və komandası tərəfindən laboratoriyada elektron mikroskopla ətraflı araşdırılıb və hüceyrə strukturlarından qida müəyyən edilib.

Dr. Nəticələrdən təəccübləndiklərini ifadə edən Shellçu, “Tapıntılarımız göstərir ki, çox müxtəlif bitki toxumları bir resept kimi çox mərhələli bir prosesdən keçir. Bu səbəbdən otlardan istifadənin bu dövrdə də daha mürəkkəb və özünəməxsus bir kulinariya mədəniyyətinə aid olduğunu şərh etdik. Düşünürəm ki, həm qavrayışda, həm də təxəyyüldə avtomatik olaraq keçən insanlar yaradıcı, mədəni, “insan” kimi kifayət qədər görünmürlər. Biz də tapdığımız bitkilərin botanik adlarından kənar bir şərh gətirdik ki, qidalanma və yeyib-içmə təkcə bioloji ehtiyac deyil”.

Ədviyyatlardan yeməklərdə istifadə

70 min il əvvəl insanların əcdadlarının inkişaf etmiş kulinariya mədəniyyətinə malik olduğunu vurğulayan Dr. Kabukçu bu mövzuda tapıntılarını belə şərh etdi;

“Bunu daha müasir adlandırmağımızın səbəbi otların ədviyyat kimi istifadə edildiyi tezisini, kulinariya mədəniyyətinə dair çoxmərhələli “resept” kimi məlumatları (məsələn, paxlalı bitkilərin suda islatması, sonra üyüdülməsi və ya əzilməsi və daha sonra) irəli sürməyimizdir. dad vermək üçün bəzi otlar əlavə edərək) tapdıq. Məsələn, Şanidar Homo sapiens dövrünün qalıqlarında yabanı xardal və menengiç (yabanı püstə) kimi bitkilərin bu qidalara qarışdığını gördük”.