Gəlinim Mətbəxdə Kastamonu üslubunda banduma resepti! Toyuq bandumasını necə etmək olar?

Fillo istifadə edərək hazırlanan hər yeməyin fərqli bir dadı var. Kastamonu bölgəsində tez-tez istifadə edilən filo xəmiri yeməklərin dadına ləzzət qatır. Kastamonu tərzi banduma reseptini yeyənlər bu yeməkdən imtina edə bilməzlər. Daha çox toyuq ətindən hazırlanan Banduma hinduşka əti ilə də hazırlana bilər.

İNQRİDİYENTLƏR

  • dörd filo xəmir
  • Dörd toyuq budu və ya ona bərabər miqdarda hinduşka əti
  • Bir stəkan üyüdülmüş qoz
  • Üç-dörd yemək qaşığı kərə yağı
  • bir çay qaşığı duz
  • Bir çay qaşığı paprika
  • Bir çay qaşığı qara bibər

SPESİFİKASİYA

  • Quru filo (yayma) yoxdursa, hazır filionu sobada bir az qurutmaq lazımdır.
  • Hazır xəmir xəmiri səkkiz bərabər üçbucaqlı hissəyə bölünür. Bu üçbucaq parçalarının hər biri daha kiçik üçbucaqlara qatlanır. Üçbucaqlı phyllo xəmir bir çörək qabına qoyulur və yeddi-səkkiz dəqiqə ərzində 200 dərəcə bir az qurudulur.
  • İslama yufka üçün başqa bir forma olaraq; Filo xəmirini 2 – 3 barmaq enində qalın zolaqlara yuvarlayıb 3 – 4 barmaq uzunluğunda kəsməklə və ya daha uzun kəsib yarıya qatlamaqla da istifadə etmək olar.
  • Toyuq budları yuyulur və təmizlənir. Üzərini örtəcək qədər su əlavə edin, duz və istiot əlavə edib bişənə qədər qaynadın.
  • Qaynadılmış toyuqlar sümüklərindən soyulur və iri parçalara kəsilir.
  • Xırdalanmış toyuq parçalarına bir çay qaşığı qara bibər əlavə edilir və qarışdırılır.
  • Kərə yağı əridilir və tavada qızdırılır. Kərə yağı və toyuq suyu isti olarkən digər proseslərə başlanılır.
  • Bükülmüş filo xəmiri toyuq bulyonuna batırılır (fillo islanır) və ortası boş olan düz qabda dairəvi cərgə düzülür. Xəmirin üzərinə isti kərə yağı tökün.
  • Fındıq səpilir və toyuq parçaları qoyulur. Yenə filo xəmiri isti toyuq bulyonuna batırılır və eyni şəkildə üst-üstə yığılır.
  • Üzərinə yağ və qoz səpilir və toyuq tikələri düzülür. Son cərgə filo yenidən toyuq suyu ilə isladılır və üst-üstə yığılır.
  • Üstünə ərinmiş kərə yağı və qoz səpin.
  • Xəmirin ortasındakı boş yerə toyuq tikələri qoyulur.
  • Hazırlanmış banduma isti verilir.

NUŞ OLSUN!

Tərcümə“24 SAAT”

Back to top button