Hər evdə var! Göründüyü qədər sağlamdırmı? Qida allergiyasında çarpaz çirklənmədən çəkinin!

İsti hava fritözləri son illərdə parlayan ən məşhur yemək üsullarından biridir. Hava fritözləri olaraq da bilinən isti hava fritözləri isti havanı üfürür və yeməklərin ətrafında isti havanı yüksək sürətlə dövr edir və yeməyi bu şəkildə bişirir. Bu üsulla həm 80% daha az yağ istifadə edilir, həm də ənənəvi qızardılmış qızartmalar qədər xırtıldayan və dadlı yeməklər əldə edilə bilər. Üstəlik, yemək ənənəvi dərin qızartma ilə müqayisədə daha az kalori və akrilamid kimi daha az zərərli kimyəvi maddələrə məruz qalır.

Bəs bütün xüsusiyyətləri ilə daha sağlam olduğu iddia edilən yeni nəsil sobalar qida allergiyasına səbəb olurmu? Qida maddələrinə təsirləri nələrdir? Qida allergiyası olan insan yeni nəsil yemək üsullarından biri olan isti hava fritözlərindən istifadə edə bilərmi? Budur onların cavabları…

YENİ NƏSİL BİŞİRME ÜSULLARI ALLERGİYAYA SƏBƏT EDİR?

Qızardılmış qızartma maşınlarının isti hava axınına qoyulan yeməkləri bişirərkən cihazın çətin təmizlənən hissələrinə qidalardakı allergenləri yaya biləcəyini ifadə edən Uzm. Dr. Velat Çelik, növbəti yeməkdə allergensiz qida istifadə olunsa belə, əvvəlki yeməkdən qalan alerjenin yeni qidaya bulaşa biləcəyini və bu qida yeyildikdə reaksiyaya səbəb ola biləcəyini söylədi.

Çarpaz çirklənmədən Ehtiyatlı olun!

Bunu bir misalla izah edən Dr. Dr. Velat Çelik, “Təsəvvür edin ki, sizin balıq alerjiniz var və kimsə daha əvvəl qızardılmış qızardılmış balıqda qızardıb. Balıq allergenləri fritözün çətin təmizlənən hissələrinə yayılmış ola bilər və sonrakı bişirmə zamanı yeməyin çirklənməsi allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Evdə qida allergiyası olan biri varsa, bu cihazdan ehtiyatla istifadə edilməlidir.

ALLERGİYAYA SƏBƏT ETME POTANSİYALI VAR

Bəzi qidaların allergiyaya səbəb ola biləcəyini ifadə edən Çelik, isindikcə allergenliyinin azaldığını ifadə edərək, “Məsələn, süd alerjisi olan bir uşaq bəzən ənənəvi sobalarda bişmiş südlü tortu heç bir problem olmadan istehlak edə bilər. Yaxud, oral allergiya sindromu diaqnozu qoyulmuş bir yetkin, çiy almaya reaksiya yaşayarkən heç bir problem olmadan mikrodalğalı alma istehlak edə bilər. Bu prosedurlar üçün standartlaşdırılmış reseptlər, temperaturlar və emal müddətləri müəyyən edilmişdir və allerqoloqun uyğun hesab etdiyi halda tətbiq edilir. Bununla belə, isti hava fritözləri ilə qidanın allergiyaya səbəb olma potensialını azaltmaq üçün hansı temperaturda və nə qədər müddətə emal edilməli olduğu aydın deyil. Bu mövzuda araşdırmalar aparılmayınca, bişmiş/qızdırılmış qidalara dözümlü olan şəxslərin bu cihazlarla yemək hazırlaması tövsiyə edilmir.

iStock-1368320683

QİDA ALLERGIYASI OLANLAR DİQQƏTLİ OLMALIDIR

Yeni nəsil yemək bişirmə cihazlarının lazımi qaydada təmizlənmədiyi təqdirdə tüstü və qoxuya səbəb ola biləcəyini ifadə edən Çelik, bu qoxu və tüstünün astma xəstələrində nəfəs darlığı və digər tənəffüs şikayətlərinə səbəb ola biləcəyini söylədi. Nəticədə, allergik xəstəliklərdə isti hava fritözlərinin istifadəsi haqqında kifayət qədər məlumat yoxdur. Qida allergiyası olan şəxslər bu cihazdan istifadə edərkən diqqətli olmalı, ciddi qida allergiyası olanlar isə ümumi cihazlardan istifadə etməməlidirlər. Yoxsa onlar üçün xüsusi fritözdən istifadə etmək daha təhlükəsiz olardı”.

Tərcümə“24 SAAT”

Back to top button